Mercuriale, analyse ABC et pilotage : la méthode pour reprendre la main sur vos achats

Mercuriale, analyse ABC, pilotage des coûts... Si ces mots vous semblent lointains, ils peuvent pourtant transformer la gestion quotidienne de votre activité. Dans la restauration ou les métiers de bouche, une poignée d'ingrédients seulement pèsent lourd dans vos achats. Le saviez-vous ?

En les identifiant clairement, vous pouvez reprendre le contrôle, négocier mieux sans perte de temps, réduire vos pertes et booster votre marge .

Grâce à une analyse simple et puissante inspirée de la méthode ABC, associée à une mercuriale claire et actualisée, DionySols Pilotage et Gestion vous aide à repérer les 20 % d'ingrédients qui absorbent 80 % de votre budget. Voici comment passer d'une intuition floue à une vision précise et actionnable.

Le principe de Pareto appliqué aux achats alimentaires

Dans toute entreprise, le principe de Pareto s'observe presque mécaniquement : 20 % des produits représentent 80 % du chiffre d'affaires, des achats ou des problèmes. Dans une cuisine ou un laboratoire, cela signifie souvent : quelques ingrédients, souvent les mêmes, concentrent l'essentiel de vos dépenses.

L'analyse ABC : une méthode simple pour classer vos achats

L'analyse ABC est un outil de classification. Elle vous aide à diviser vos ingrédients en trois catégories :

- A (20 % des articles, 80 % de la dépense) : ce sont vos ingrédients stratégiques. Ils méritent toute votre attention.
- B (30 % des articles, 15 % de la dépense) : à surveiller régulièrement.
- C (50 % des articles, 5 % de la dépense) : volume faible, gestion simplifiée.

Grâce à cette méthode, vous visualisez instantanément les priorités de pilotage.

La puissance d'une mercuriale bien construite

Mais une analyse ABC ne vaut rien sans des données fiables. C'est là que la mercuriale DionySols entre en scène.

📌 Elle vous permet de :
- Centraliser vos prix d'achat par fournisseur ;
- Suivre l'évolution des prix dans le temps ;
- Comparer vos coûts réels aux objectifs de marge ;
- Identifier en un clic les produits les plus achetés, les plus coûteux, ou les plus instables.

En croisant cette mercuriale avec vos ventes, DionySols identifie automatiquement vos ingrédients de catégorie A.

Exemple concret : une boucherie traiteur

Imaginons une boucherie traiteur avec 180 articles référencés dans son stock :

- 20 produits seulement (pièces de viande, emballages, plats traiteur) représentent 82 % de ses achats ;
- Ces produits sont identifiés par DionySols, qui propose des alertes dès qu'un prix dérape ou qu'une quantité sort des clous ;
- Résultat : négociation ciblée, gain de temps, meilleure rentabilité.

DionySols : la bonne info, au bon moment

L'avantage clé de DionySols, c'est la donnée contextualisée :

- Vous ne regardez pas des tableaux de chiffres.
- Vous consultez des indicateurs visuels : barres de consommation, alertes sur seuil, historiques de prix.
- Vous agissez en connaissance de cause.

Grâce à l'automatisation et à l'intelligence de l'outil, vous identifiez vos 20 % critiques sans analyse manuelle. C'est le pilotage à portée de main, sans complexité.

Conclusion : maîtrisez vos ingrédients, maîtrisez vos marges

Maîtriser vos achats, ce n'est pas faire la chasse au moindre centime. C'est savoir où se joue l'essentiel. En identifiant les 20 % d'ingrédients qui pèsent 80 % de votre budget, vous devenez plus stratège, plus agile, plus rentable.

Avec la mercuriale DionySols couplée à l'analyse ABC, vous avez la bonne méthode, les bons outils et une vision claire pour piloter intelligemment vos approvisionnements.

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Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :

• Comment comprendre son fichier FEC sans être expert-comptable
• Réseau, indépendance et liberté: ce que vous pouvez faire en tant que chef d'entreprise indépendant
• Témoignage de Laurent Flesch - Conseiller en pilotage de TPE/PME - monconseillerTPE

Analyser un fichier FEC sans logiciel comptable pour les TPE PME

Analyser un fichier FEC sans logiciel comptable, exploiter ce fichier FEC quand vous êtes une TPE PME : c'est possible... et plus simple qu'il n'y paraît.

Le fichier FEC (Fichier des Écritures Comptables) est une obligation légale que toute entreprise tenue à une comptabilité informatisée doit produire. Il regroupe l'intégralité des écritures comptables d'un exercice, dans un format normé, et doit pouvoir être remis à l'administration fiscale en cas de contrôle.

Mais au-delà de son utilité administrative, ce fichier est aussi une mine d'or pour piloter son entreprise. Le seul problème : il est illisible pour la majorité des dirigeants non-comptables.

Alors, comment exploiter votre fichier FEC sans être expert-comptable ? Comment en faire un outil de pilotage d'entreprise ? C'est justement ce que nous allons voir.

Qu'est-ce qu'un fichier FEC ?

Le Fichier des Écritures Comptables (FEC) contient toutes les écritures de comptabilité générale d'un exercice fiscal. Il se présente généralement sous la forme d'un fichier texte, avec des champs séparés par des tabulations, reprenant : le journal, la date d'écriture, le numéro de pièce, le libellé, le numéro de compte, le débit/crédit et les montants.

Pour un œil non initié, cela ressemble à un document technique incompréhensible. Et pourtant, c'est dans ce fichier que se cache la réalité financière de votre entreprise.

Pourquoi le fichier FEC n'est pas exploité par les dirigeants de TPE

Parce qu'il a été conçu pour l'administration fiscale, par des techniciens de la comptabilité, dans un format brut, illisible pour le commun des mortels. Vous ne savez pas l'ouvrir, ni ce que signifient les numéros de comptes. Et surtout, vous ne voyez rien d'actionnable : pas de graphique, pas de marge, pas de trésorerie.

Pourtant, l'analyse FEC sans logiciel comptable est possible

Vous n'avez pas besoin d'un logiciel comptable pour comprendre ce fichier. Vous avez besoin d'un outil conçu pour vous, dirigeant de TPE. Ce qu'il vous faut : un outil FEC pilotage d'entreprise, qui extrait des indicateurs clés à partir du FEC et vous les présente clairement, sans jargon comptable.

Que peut révéler votre fichier FEC (une fois déchiffré) ?

- L'évolution de votre chiffre d'affaires : mois par mois, par produit ou client
- La structure de vos charges : lesquelles pèsent le plus lourd
- Vos achats et fournisseurs : qui sont vos principaux partenaires
- Vos charges de personnel : le poids des salaires et cotisations
- Votre trésorerie nette : évolution mois par mois

Et concrètement, comment faire ?

1. Récupérez votre fichier FEC depuis votre logiciel ou par votre comptable
   2. Importez-le dans un outil d'analyse FEC comme DionySols
   3. Obtenez des tableaux de bord, graphiques et indicateurs clairs, sans saisie ni expertise comptable

L'exemple de DionySols : l'analyse FEC sans logiciel comptable, pensée pour les TPE

DionySols permet :
- Lecture automatique du FEC
- Traduction en langage métier : CA, salaires, TVA, charges fixes
- Visualisation de la trésorerie sur 21 mois
- Comparaison d'indicateurs, alertes, tendances

C'est un vrai outil FEC pilotage d'entreprise, simple, visuel, et taillé pour les TPE.

En conclusion : exploitez vos écritures pour piloter, pas seulement pour déclarer

Le fichier FEC n'est pas réservé aux contrôleurs fiscaux. C'est une photographie complète de votre activité. Avec la bonne solution, vous pouvez transformer vos écritures en tableau de bord stratégique. Piloter, ce n'est pas saisir : c'est comprendre, décider et avancer.

Vous souhaitez découvrir en Septembre 2025 cette nouvelle pépite? Incrivez vous ICI dès à présent... A vos agendas...

Pour vous Servir...

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• Rendement de découpe en boucherie : découvrez la V3 intelligente du module DionySols

Bouchers, charcutiers, traiteurs: gagnez en précision, en marge et en simplicité grâce aux nouvelles fonctionnalités 2025 du module de rendement matière DionySols

Introduction

Traiteurs, bouchers, charcutiers : le pilotage de votre rentabilité passe aussi par une gestion rigoureuse de vos découpes. Chaque morceau brut transformé, chaque produit fini conditionné peut faire la différence sur vos marges. Avec la nouvelle version 2025 de son module de rendement découpe, DionySols confirme sa place de référence pour les professionnels des métiers de bouche. Grâce à des fonctionnalités intelligentes, adaptées à vos réalités de terrain, vous pouvez désormais calculer plus précisément vos rendements matière, créer automatiquement à la demande vos ingrédients et produits finis, et garder le contrôle sur chaque gramme découpé. Zoom sur cette évolution pensée pour votre rentabilité.

1. Un module métier qui a évolué avec vos besoins

À sa sortie en version 1, le module rendement découpe de DionySols permettait une seule découpe à partir d'un ingrédient brut. Fonctionnel, oui. Suffisant, pas tout à fait. Les retours terrain ont rapidement montré le besoin de gérer plusieurs niveaux de transformation, comme dans le cas classique du jambon entier découpé, salé, fumé, puis tranché.

DionySols a donc développé une version 2 multi-niveaux, capable de :

• découper une pièce achetée en pièces enfants,
• découper les pièces enfants en petits-enfants,
• et même d'aller jusqu'à un niveau arrière-petits-enfants.

Chaque découpe reste liée dynamiquement aux autres : toute modification d'un paramètre se répercute automatiquement. En plus de créer les ingrédients et produits finis, le module permet aussi de générer des recettes intermédiaires (ex. : jambon fumé + aromates) avec un prix de revient pondéré. L'ensemble est ensuite valorisable et découpable à nouveau.

👉 Un outil plébiscité par les professionnels de la boucherie-charcuterie et du traiteur artisanal, mais aussi par certains restaurateurs qui gèrent leurs propres découpes internes.

2. Pourquoi une V3 en 2025 ?

Trop d'automatisme tue l'efficacité.
Avec les versions précédentes, chaque découpe générait automatiquement tous les ingrédients et produits finis, ce qui, à terme, pouvait alourdir les bases de données et rendre la recherche d'ingrédients fastidieuse.

La V3 du module change radicalement la donne en 2025 :

• ✅ Choix manuel des ingrédients et produits finis à créer,
• 🔍 Filtres plus intelligents pour retrouver rapidement ce que vous cherchez,
• 📤 Export CSV amélioré pour sauvegarder ou exploiter vos découpes dans Excel.

Résultat ? Un pilotage plus simple, plus fluide, plus pertinent. Vous gardez la main sur ce qui est essentiel et ne générez que ce qui a une vraie utilité dans vos recettes.

3. Conclusion

DionySols pousse encore plus loin la logique métier et l'ergonomie métier.
Avec cette V3, vous ne subissez plus vos découpes : vous les pilotez. Vous choisissez ce que vous créez, ce que vous valorisez, ce que vous suivez. C'est une réponse directe aux réalités des professionnels exigeants, qui veulent aller vite, bien, et sans surcharge inutile.

En boucherie-charcuterie comme en traiteur artisanal, cette nouvelle approche du rendement matière vous permet de mieux piloter vos coûts, vos pertes, et vos marges. Et comme toujours avec DionySols, tout est conçu pour rester simple, visuel, et directement exploitable.

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• TPE, PME : comment exploiter vos données de vente pour améliorer vos marges?
• Expert-comptable ou conseiller en gestion : qui peut vraiment vous aider à piloter votre entreprise ?
• Témoignage de Pascale et Philippe CACHOT - Conseillers en pilotage de TPE/PME - monconseillerTPE

Top 5 des outils / utilitaires WEB pour lire un fichier FEC (et pourquoi DionySols se démarque)

Le fichier FEC (Fichier des Écritures Comptables) est aujourd'hui incontournable dans la gestion et le contrôle fiscal des entreprises françaises. Obligatoire pour toutes les entreprises tenant une comptabilité informatisée, il regroupe l'ensemble des écritures comptables sur une période donnée et doit être remis à l'administration fiscale en cas de contrôle.

Mais ce fichier, dense et technique, reste souvent illisible pour les dirigeants non-comptables, les artisans, les commerçants ou les gestionnaires qui souhaitent en tirer des informations utiles pour piloter leur entreprise.

Heureusement, plusieurs outils ont vu le jour pour analyser, lire et exploiter un fichier FEC. Voici notre sélection des 5 meilleurs outils du marché - et pourquoi DionySols, conçu pour les TPE/PME, tire clairement son épingle du jeu.

1. Test Compta Demat (DGFiP) - Pour vérifier la conformité technique

Développé par la Direction Générale des Finances Publiques, cet outil gratuit permet de valider la conformité technique d'un fichier FEC. Il est destiné avant tout aux entreprises souhaitant s'assurer que leur fichier est conforme avant de le transmettre à l'administration fiscale.

Fonctionnalités :

• Vérification du format et de la structure
• Contrôle des champs obligatoires
• Rapport de conformité technique

Limite :

Il n'analyse pas le contenu à visée de gestion. Aucune visualisation, aucun indicateur, aucun tableau de bord. Il est utile... mais strictement fiscal.

2. FEC-Expert - Pour les cabinets et contrôleurs fiscaux

FEC-Expert est un service en ligne destiné à l'audit des fichiers FEC. Il analyse plus de 200 points de conformité et propose un rapport d'audit détaillé (moyennant jetons ou crédits).

Fonctionnalités :

• Tests de cohérence, doublons, soldes déséquilibrés
• Anomalies détectables automatiquement
• Export de rapports PDF

Limite :

Sa lecture est technique et pensée pour des professionnels de la comptabilité, de l'audit ou du contrôle fiscal. Peu adapté pour un usage quotidien par un dirigeant ou un commerçant.

3. ComptaSecure - Pour sécuriser les données comptables

ComptaSecure est une plateforme de visualisation et d'analyse de fichiers FEC qui propose une interface plus ergonomique et pédagogique. Elle permet de naviguer dans les journaux comptables, d'identifier les écritures par typologie, et d'extraire des données clés.

Fonctionnalités :

• Visualisation ligne par ligne
• Recherches avancées dans les écritures
• Détection d'erreurs techniques

Limite :

On reste dans une logique de sécurisation de la donnée comptable, avec une interface orientée techniciens de la donnée, et non gestion opérationnelle.

4. Excel + Macro ou Power BI - Pour les utilisateurs avancés

Importer un fichier FEC dans Excel ou Power BI est une option pour les professionnels souhaitant créer leurs propres rapports et tableaux de bord. Cela suppose cependant une vraie maîtrise des outils.

Fonctionnalités :

• Tri et filtrage personnalisés
• Création de graphiques et indicateurs
• Connecteurs avec d'autres outils

Limite :

Il nécessite un niveau avancé en analyse de données et beaucoup de temps pour construire une vue utile. Inaccessible à la plupart des dirigeants de TPE.

5. DionySols - L'outil qui rend le FEC lisible pour tous

C'est ici que DionySols se démarque. Contrairement aux autres solutions centrées sur le contrôle fiscal ou la donnée brute, DionySols est pensé pour les dirigeants, commerçants et responsables d'activité qui veulent exploiter le FEC pour mieux piloter leur entreprise.

Ce que DionySols apporte de différent :

• Importation simple du fichier FEC, sans besoin de connaissances comptables
• Traduction automatique des écritures en indicateurs métier : chiffre d'affaires, salaires, achats, TVA, frais...
• Visualisation graphique de la trésorerie sur les 21 derniers mois
• Tableaux de bord personnalisés adaptés aux métiers de bouche, à la restauration, à l'artisanat...

L'avis des utilisateurs :

"Je suis artisan boulanger. Grâce à DionySols, j'ai pu comprendre où partaient mes charges. Avant, je ne regardais jamais mon fichier FEC. Aujourd'hui, il me parle en chiffres concrets."

Et bien sûr, tout est conforme, hébergé en France et sécurisé.

Verdict :

DionySols démocratise la lecture et l'usage stratégique du fichier FEC, là où les autres outils ne font qu'en assurer la conformité ou l'audit.

Conclusion : quel outil choisir selon votre profil ?

En résumé

Avant DionySols :
❌ Des lignes de codes incompréhensibles
❌ Aucune idée des postes de dépenses clés
❌ Aucune visualisation claire

Avec DionySols :
✅ Un tableau de bord lisible en 5 minutes
✅ Vos charges analysées automatiquement
✅ Des indicateurs pensés pour votre métier

Lire un fichier FEC ne devrait pas être réservé aux experts. Grâce à des outils comme DionySols, les chefs d'entreprise peuvent enfin exploiter leur propre comptabilité sans jargon, sans formation, et sans perte de temps.

Si vous cherchez une solution simple, intuitive, et orientée résultats concrets, testez DionySols. L'analyse de votre fichier FEC pourrait bien devenir votre meilleur outil de pilotage.

Existe-t-il une réponse à cette question ?

La saison 2024-2025 de chauffage de nos domiciles n'a pas encore commencé mais elle approche tout doucement. Peut-être vous aussi vous posez vous cette question ? Je vais essayer d'y répondre simplement mais sachez dès à présent qu'il n'existe pas qu'une seule réponse et qu'il vous faudra à l'aide de cet exemple faire vous-même quelques calculs pour y répondre. Conseiller en gestion & pilotage des TPE, il m'arrive aussi parfois de conseiller les patrons avec qui je travaille sur des exemples comme ci-dessous 😉

Quelles est la surface à chauffer de votre habitation ?

Habitez-vous dans le sud ou le nord de la France ?

Votre maison est-elle bien isolée ?

Avec la réponse à ces 3 premières questions, vous êtes en mesure de pouvoir choisir la puissance de chauffage qu'il vous faudra installer dans votre maison. Personnellement j'ai installé une géothermie de 16KWh de chauffage avec un rendement de x 4.2 (pour 1KWh d'électricité, je produit 4.2 KWh de chauffage) et cette installation est suffisante pour chauffer à 100% ma maison jusqu'à des température de -10°C en extérieur qui ne dépasse pas une durée de froid identique de 7 jours.

Quels sont les facteurs variables qui sont nécessaires à cette étude ? Il y en a plus d'un malheureusement pour répondre à cette question qui peut paraitre simple mais qui ne l'est pas :

• Quel est votre chauffage au bois ?
• Quel est son rendement ?
• Quelle est sa puissance nominale de chauffage en KWh ? Suffit-elle à chauffer seule votre habitation ? Est-ce juste un chauffage d'appoint ou de confort ?
• Quel type / essence de bois achetez-vous ?
• Quelle est sa puissance calorifique en KWh / stère ? Aie une unité peu commune...
• Combien achetez-vous en TTC la stère de bois ?
• Etes vous en bonne santé pour déplacer des stères de bois pour vous chauffer ?

7 questions essentielles pour votre installation de chauffage au bois et désormais, il va aussi falloir répondre aux 6 autres questions concernant votre installation de chauffage électrique... 😉 :

• Quel est votre chauffage électrique ?
• Quel est sa puissance nominale ?
• Quel est son rendement ? En clair, pour 1 KWh d'électricité consommée, combien de KWh net de chauffage produit -il ?
• Quel est votre contrat d'électricité ?
• Ce contrat dispose-t-il de plusieurs tarifs ?
• Combien achetez vous le KWh TTC pour vos différents tarifs

Pensez-vous raisonnablement qu'un commercial qui cherche à vous vendre son installation de chauffage au bois ou électrique puisse concrètement vous faire une étude sans vous poser au préalable toutes ces questions ? Je vous laisse y répondre, indice, le bons sens l'emporte, fiez-vous à votre intuition !

Suivant mon cas, je vous propose de répondre à la question initiale et comme vous le verrez ci-dessous, il y peut y avoir plusieurs réponse pour une même habitation 😉

Focalisons-nous dans un premier temps sur l'installation de chauffage au bois avec le tableau ci-dessous :

Avec ce premier calcul, nous identifions dès à présent qu'un KWh de chaleur produit par mon poêle à bois coute 4.4 centimes d'€ TTC. Certains pourraient s'arrêter là connaissant le prix de l'électricité... mais non, nous allons aller plus loin...

Quels tarifs EDF hors abonnement au 09-2024 ? Plusieurs tarifs existent ou coexistent...

Juste à la lecture de ces tarifs, il apparait comme évident que si vous possédez un chauffage d'appoint au bois, que vous êtes en capacité d'arrêter votre chauffage électrique et réduire ces 23 jours par an vos autres consommations, des gains potentiels sont à réaliser avec le tarif Tempo qui est sur 5 tarifs, moins cher que tous les autres tarifs 😉

Essayons maintenant de répondre à la question initialement posée...

Focalisons-nous dans un deuxième temps sur l'installation de chauffage avec le tableau ci-dessous

Quelles conclusions à la lecture de tous ces calculs ?

La zone verte représente 7720 heures sur les 8760 heures d'une année soit près de 88% du temps ou pour l'instant et compte tenu des tarifs de l'électricité, il est plus économique dans mon cas d'utiliser l'électricité plutôt que le bois si je devais me chauffer.

65 jours par an, de 6 heures du matin à 22 heures, mon chauffage électrique est arrêté au profil de mon poêle à bois plus économique et qui nous apporte aussi du confort avec une température 1°C supérieure à celle qui est préconisée.

Le poêle à bois était-il nécessaire ? Oui en appoint car n'oubliez pas et c'est déjà arrivé, même si de nos jours c'est plus rare, le chauffage géothermie de ma maison ne suffit pas si la température extérieure reste inférieure à -10°C plus de 7 jours. Et puis, c'est aussi du confort avec une belle flamme qui illumine nos journée d'hiver 😉.

Au-delà des calculs sur le chauffage, avez-vous vu les écarts de tarification du KWh avec la tarification TEMPO ? Une source d'économie importante à condition de pouvoir vous effacer avec votre chauffage au bois. Et ce d'autant plus si vous avez une voiture électrique à recharger de 22h à 6 heure du matin !

A noter aussi que j'ai la chance d'avoir sur mes 2 installations de chauffage des rendements très importants. Avec un poêle à bois à faible rendement ou une cheminée traditionnelle avec ou sans insert (hormis pour le confort des yeux), pas certain que le bois eut été plus avantageux que l'électricité pour chauffer ma maison quel que soit la période de l'année.

Inversement, avec une installation de chauffage électrique traditionnelle, cela aurait été probablement l'inverse mais pas forcément avec le même tarif.

Il vous faudra donc étudier vous-même votre dossier car il n'y a aucune réponse certaine à la question " Bois ou électricité ? Quelle est l'énergie la moins onéreuse pour vous chauffer cet hiver ? "

J'espère que cet article vous permettra à vous aussi de répondre à cette question et de choisir le meilleur moyen de chauffage pour votre habitation en tenant bien évidemment compte du confort que vous souhaitez sans pour autant refuser quelques petites économies au passage.

Pour vos Servir... Joël